Un héritage goûteux

Barcelone est une ville riche d'une grande tradition culinaire. Elle recèle de nombreux restaurants anciens et historiques, des établissements où, à leur insu, les murs peuvent raconter une partie de l'histoire de la ville.

Les premières « cases de menjar » (maisons où manger) furent ouvertes en ville au XVIIIe siècle par des cuisiniers italiens qui importèrent des plats et des produits qu'ils fusionnèrent très vite avec les plats et les produits locaux pour élaborer une cuisine purement barcelonaise. Au XIXe s. vint la mode des cuisiniers français, qui imposaient dans leurs restaurants des recettes jusqu'alors méconnues de la bourgeoisie barcelonaise.

D'après le Guinness des records, le plus ancien restaurant de Barcelone et le deuxième plus ancien d'Espagne se trouve dans le quartier Gothique, à côté de la Rambla, près de la place Reial et de la place Sant Jaume. C'est la Fonda Can Culleretes, fondée en 1796. Un autre local historique, Els 4 Gats, fut fondé en 1897 dans la rue Montsió, également dans le quartier Gothique. Ce restaurant mythique était fréquenté par Dalí, Picasso et Hemingway au début des années 1900 ; c'est un classique riche en histoire et tradition. Également ancré dans la tradition et très ancien, le restaurant 7 Portes, fondé en 1836, est un autre classique de la ville. Ses murs cachent une longue histoire architecturale et sont emplis du charme du passé. De nombreuses personnalités sont venues déguster ses plats : des écrivains comme Camilo José Cela ou Federico García Lorca, des artistes comme Dalí, Picasso ou Miró. Même le révolutionnaire Che Guevara dîna ici.

Pour connaître la nature de la Barcelone noctambule, il est aussi important de découvrir ses bars historiques. La ville en compte beaucoup, mais les plus connus sont peut-être le Marsella, le London Bar ou la Casa Almirall. Au Marsella, la boisson la plus populaire est l'absinthe, de fabrication locale. La décoration centenaire lui donne des allures d'établissement parisien. Le London Bar ouvrit ses portes en 1910. Il possède une décoration moderniste et programme encore des concerts en direct. La Casa Almirall est un autre bar centenaire qui a beaucoup gagné avec le temps. Comme tous ceux de l'époque, il est aussi d'inspiration moderniste et l'absinthe y est la boisson star.